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农家招牌菜大比拼【消息】

发布时间:2020-09-16 04:00:02 阅读: 来源:焊锡机厂家

鸡焖鱼、烤全羊……一道道乡土气息的农家菜肴现场加工制作,3位专家评委和20位大众评审现场试吃、打分。8月5日,大连20家农家乐在红旗街道岔鞍村举办了“总决赛”,这是大连市农委、大连市服务业委首次推出的“农(渔)家乐十大招牌菜”评选活动。

近几年,大连乡村休闲旅游快速发展,农(渔)家乐、民俗村、农业园区、休闲农庄成为休闲农业最主要的四种类型。据大连市农委介绍,为了更好地培育和挖掘大连乡村美食,推动乡村餐饮提档升级,大连决定选出“农(渔)家乐十大招牌菜”,让招牌菜成为旅游品牌,走出农(渔)家乐,走出大连。

一大早,经过层层海选的20家农(渔)家乐的大厨们匆匆赶往岔鞍村。一声锣响后,正式开始点火做菜。上午10时,地道纯正的大连特色农家菜陆续登场。

大连市美食文化协会会长高成聪告诉记者,专业的美食评选从食材、刀工、火候、创意等诸多方面考量,农家菜虽然无须这么复杂,但也应注重口味与质感、工艺与火候、色泽与形态、风味与特色、营养与卫生,同时其烹饪技法还应该体现大连地方文化特色和民俗风情,此次招牌菜的评选正是按照这样的标准进行打分。

经过专家评委和大众评审的打分,西郊烤全羊、醉卧珍珠、大锅炖鸡、土豆炖鲍鱼仔、鸡焖鱼、满盆香、覆手翻云、绿色无碳烤全羊、农家大丰收等10道菜被评为大连农(渔)家乐十大招牌菜; 铁锅炖鲤鱼、黄花鱼丸汤、小锅鱼饼子、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、太公垂钓6道菜被评为大连市农(渔)家乐亲民菜。

□本报记者/王继富 摄

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