提高川渝食品企业生产技术水平

提高川渝食品企业生产技术水平食品企业要扩大产品市场占有率，提高生产工艺技术是关键。6月19日，在中国(成渝)美食工业博览会主题活动之一，美食工业化应用技术研讨会上，多位食品行业专家进行现场支招，助力推动川渝食品企业生产技术创新。此次研讨会主题为创新技术为美食赋能，由重庆市经信委、四川省经信厅、梁平区政府共同主办，西南大学承办。会上，西南大学副校长赵国华，国家柑桔工程技术研究中心研究员王华，江苏江南大学食品学院教授范大明，四川省食品发酵工业研究设计院教授级高工张其圣等众多专家参会。专家们分别围绕重庆特色食品工业化进程和科技创新及发展趋势，果蔬深加工综合利用产品研发与应用示范，微波技术在食品产业中的应用，泡菜发酵与调控等食品行业专业议题进行了观点。消费升级带来了新的市场需求，当前推动食品企业实施美食工业化是大势所趋。市经信委负责人表示，近年来我市在推动美食工业化方面取得初步成效，包括西南大学与四川西华大学共建特色食品重点实验室，梁平与四川农业大学、重庆农科院共建产业技术研究院，丰都与西南大学共建食品工业产学研协同创新中心，天友乳业联合江苏江南大学成立专家工作站和联合实验室等，从产、学、研三个方面助力全市食品企业高质量发展。另外，我市一批食品企业和研发机构还在制订行业标准及研发专利方面取得建树，如重庆奇爽实业集团制定预制调理肉制品企业标准，德庄集团牵头创建重庆市火锅调味品及菜品工程技术研究中心取得70多项专利，重庆食品工业研究所成功研发姜油树脂微胶囊及其制备方法、酶解化香菇超微粉及其制备方法等。市经信委表示，接下来我市将重点聚焦火锅、小面这两个消费基础好、市场潜力大的重庆味道特色美食，研究制定兼具地方特色和食品安全要求的工业化标准，推动品牌认证和新技术应用，实现美食工业化高质量发展。

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