菌类营养价值高——菌类食疗养生食谱

民间有一句话说：吃四条腿的不如两条腿的，吃两条腿的不如一条腿的。菌类食物属一条腿的食物，包括蘑菇、香菇、木耳、银耳、竹荪、金针菇、猴头菇、羊肚菌等。菌类食物蛋白质含量高，脂肪含量低，特别是维生素和矿物质丰富，具有上佳养生保健之功效。注：很多野生菌类有剧毒，对于不认识或不熟悉的非传统食用的野生菌千万不能随意食用。

【常用食谱】

（１）猴头菇炖鸡汤：猴头菇150克，鸡肉250克，黄芪20克，生姜15克，油、盐等调料适量。猴头菇用温水泡发，切成片。先将鸡肉、黄芪、生姜入热油锅煸炒至入味，再加入清水，煮开后加入猴头菇再小火煲45分钟，适当调味即可。功效：益气健脾，补益虚损。适用于气血不足体质较弱者。

（2）双菇肉丝：鲜香菇、鲜蘑菇各100克，瘦猪肉100克，油、盐、味精及鲜汤适量。将鲜香菇和蘑菇洗净，切对开，瘦肉切丝。将香菇和蘑菇先入热油锅煸炒入味，再入鲜汤煮沸最后放入肉丝煮熟，适当调味即可。功效：益气养阴，滋补强壮。适用于所有人。